DA IMPOSSIBILIDADE DE SER

Caminho em nuvens e desfaço céus e sombras...

O mundo cabe em meus braços de flor e se as cores

Fogem de mim, sou apenas silencioso carmim...

Pulo ribeiras e inteira estou aos pedaços...

Sonhos caminham em meus passos e cobrem

Meus olhos de promessas e espumas...

Durmo entre as plumas e com a lua tatuada

Nas mãos, pinto o meu coração com a poesia

De teus beijos esquecidos no meu corpo.

Danço e preparo a minha alma para o rito

Final das palavras e calada encontro as minhas

Asas nas telas, nas aquarelas da paixão.

E de joelhos no chão, choro as lágrimas

E a dor que ainda existe em cobrar o ontem

Na memória do que resta-me ser hoje.

Karla Bardanza

Atoladinha

Pois então...
na espera do frio
e na carona do costelão feito na brasa na casa do pai da Célia no domingo...
hoje o prato da noite foi uma deliciosa vaca atoladinha!!!!

Para quem não sabe vaca atolada é um prato feito com costela de boi e mandioca, mas com grandes pedaços, e não na forma de caldo (pois aí é caldo de mandioca)...
Na nossa versão pequena a costela já vem picadinha, e a mandioca no tamanho certinho da boca... e o mais importante... Derretendo...
para acompanhar os verdinhos que nunca podem faltar nesta casa... mas todos picadinhos para comer com a atoladinha...

de sobremesa, um docinho nem quente nem frio (nem ou dois juntos), pois basta o frio que deveria estar lá de fora e o quente da comida...
brigadeiro... mas com alguma coisa diferente...de duas cores e com outros sabores: mel e café...

Aqui sempre tem o que descobrir nas misturas das comidinhas...
Estamos esperando sempre por aqui...
beijos

kafta, arroz com lentilha e tabule

O jantar de hoje foi inspiração da Olivia, mas viabilizado pela Célia e pela Camila....

A Kafta é um prato tipicamente feito com carne de cordeiro moida... Mas na nossa cozinha sorridente ela foi feita com uma mistura de carne de boi e de porco, para dar uma consistencia e um sabor diferente dos outros pratos... O tempero sírio faz com que toda a cozinha adquira um aroma delicioso...

Para acompanhar um arroz com lentilha e zathar, outro tempero que dá um toque especial no cheiro e no paladar dos nossos convidados...

Como salada um delicado tabule, feito com tomate, pepino, cebola, canela e cravo... pois variar os temperos é essencial para a vida da cozinha...

A sobremesa veio de outra parte bem diferente dos pratos principais...
Doce de requeijão com doce de leite talhado... tudo direto do norte de Minas (Salinas e Taiobeiras para ser bem exata... das andanças da Célia por ai...)

Tudo bem misturado, para ficar com a cara do nosso país e da nossa deliciosa cozinha...
para que todos sejam sempre muito bem vindos por aqui...

até semana que vem

venturas no campo

Hoje a experimentação de deu no Mineirão...

venturas celestes

aguardamos todos vocês na próxima semana....

Fajitas de Frango (???)

Pois então...

Celinha dando voltas na cozinha...

Fazendo comidinha para os amigos queridos que aparecem sempre por aqui...

E o nosso amigo Oliver deu uma mãozinha nas ideias...

Fajitas (ou se preferir tiras) de frango...

Uma receita da cozinha mexicana (para ser servida com guacamole e com tortilhas)

que foi apropriada e servida com pão e salada de tomate...

com na nossas casa toda mistura é bem vinda,

de sobremesa um delicioso rocambole de doce de leite com nozes...

só tirando o chapéu...

e lambendo os beiços

Fajitas de frango

Fajitas:
Para duas pessoas:
1 pimentão vermelho (não fique com pena, compre o vermelho pois o gosto é muito muito bom!)
1 cebola roxa
2 peitos de frango, em filés (eu preferi usar coxas e sobrecoxa, dá um pouco mais de trabalho para dessossar, mas fica bom, pois são mais tenras...)
1 colher de chá de páprica defumada
Uma pitada de cominho em pó
2 limões
Azeite
Sal e pimenta do reino moída (de preferência moída na hora)

Fatie os pimentões e o peito de frango em tiras de tamanhos similares. Fatie as cebolas de comprido. Coloque o frango, o pimentão e a cebola com a páprica e o cominho em uma tigela mecha bem, depois esprema os limões e tempere com o sal, a pimenta e regue com um fio de azeite... deixe um tempo para pegar o tempero
Faça a salada de tomates enquanto espera
Depois coloque uma frigideira grande para esquentar... coloque o frango, a cebola e o pimentão na panela pré aquecida para cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos, ou até que a carne esteja dourada, como a panela estará os bem quente continue virando os pedaços de frango e os vegetais para que eles não se queimem, dê um pouco de amor e atenção à sua panela e você terminará sorrindo...

Para a salada de tomates:
2 tomates maduros (ou 20 tomates cerejas)
Um punhado de coentro fresco
1 limão
Azeite
Sal e pimenta do reino moída (de preferência moída na hora
1 pimenta vermelha fresca (a gosto)
Pique a pimenta finamente (sem as sementes), pique grosseiramente os tomates, o coentro. Coloque os tomates e a pimenta numa outra tigela com uma boa pitada de sal e pimenta do reino e o suco de limão, regue com um generoso fio de azeite e coloque o coentro, misture tudo e mexa....

Carne de lata

Você sabe o que é isso?
Antes da geladeira, na roça se matava o porco e se preparava toda a carne dele:
linguiça, campista, viúva, torresmo, pele, chouriço...
e as carnes eram temperadas e fritas na gordura do porco...
nesta mesma gordura eram colocadas em grandes latas e mantidas na dispensa...
e a família ia comendo essa carne no decorrer dos dias.
dessas forma a carne se conserva por meses....

Bom,
a Olívia ganhou uma panelona de carne de lata!!!!
deliciosa....
e também um disco de arado....

ou seja...
comida boa na certa:
carne de lata fita no arado
mandioca cozida e servida na gordura da carne
salada (para dar uma disfarçada)
pão novinho

de sobremesa uma torta que estava prometida a muito tempo:
torat de banana integral,
feita pelo Moisés
e de tirar o chapéu...

é gente...
hoje inventamos novas formas de lamber os beiços!!!!

Enrolando vocês....

Camila arrasou na cozinha...

com um prato que todo mundo já comeu muitas vezes na vida...

mas o que é bom é sempre bem vindo

amigos, risadas e bifes a rolê com cenoura e bacon....

para acompanhar ervilhas verdinhas...

e de sobremesa docinhos de banana, enroladinhos e na forminha

os sorrisos atoa são cartão de visita para a próxima semana

Tá Osso!!!!

Recebemos hoje um grande elogio:

"Quando a gente vem aqui descobre o quanto a comida pode ser diferente! Tem sempre uma combinação nova que a gente pode tentar!"

Nossa querida pegou como ninguém o espírito da coisa...

Mas as vezes a gente passa apertado, pois a imaginação não ajuda....

Dessa fez o motor da escolha foram os amigos, estavamos esperando umas visitas diferentes... um povo de fora das quartas...

Então fizemos outra vez um pedaço que ainda não havia aparecido por aqui, que não é tão comum como deveria e sempre fica bom...

Pusemos a panela de barro no fogão e mandamos brasa: pescoço de peru!!!! O tipo de coisa que só se pode comer com a mão, e um cemitério do lado!!!!

O pescoço foi feito com legumes e servido com arroz de salsinha (hummm, ele fica pintadinho de verde...)

Para depois uma sobremesa encomendada de uma amiga ques está mudando... receita de bisavó (só isso vale a pena...): Ambrosia!!!

Daquelas feitas no leite, bem molhadinha e cheirosa...

Ver assim nem vai ter graça...

Pesto das mil maravilhas

Correria pouca é bobagem...

Ninguém para chegar em casa cedo e preparar aquela comida lentamente no fogão...

Mas para os desavisados na arte da gastronomia (alta ou baixa, cara ou barata), não é com tempo que se faz uma boa comida...

E esta quarta foi uma boa prova disso:

O que a gente precisa são boas ideias, bons ingredientes e disposição!!!

Olivia comprou a rúcula pela manhã, as nozes, o queijo e o macarrão entre um intervalo e outro da correria!!

As dez da noite a mesa já estava posta, um belíssimo espaguete ao pesto de rúcula!!!

Isso mesmo queridos, rúcula! Na verdade você pode preparar um molho pesto com qualquer folha verde de gosto forte, boas nozes, um dente de alho e queijo parmesão ralado, sem se esquecer de um azeite de oliva de ótima qualidade (lembre-se os ingredientes fazem diferença nessas horas...)...

De sobremesa brigadeiro de colher!!!!

Cadê?! Não sobrou nem para foto!!!!

RABADA ! ! ! !

Tava faltando uma comida de gosto forte na nossa cozinha...

com o corre corre estavamos comendo pelas beiradas....

Pois bem..

Desta fez a receita da quarta começou a ser montada no domingo, no sítio do meu pai...

Na cozinha rodeada por fogão a lenha fizemos um purê de banana... E eu achei que esse era o acompanhamento ideal para um noite de quarta...

Então cheguei em casa domingo com a penca de banana da terra madurinha...

Tinha que ser carne forte, um porco? um pedaço do boi? RABO!!!!!

e estava feita a combinação...

O rabo cozido na panela de barro com linguiça defumada para dar mais gosto...

O purê de banana (que é algo entre o salgado e o doce, bem temperado), faz um jogo delicioso com o gosto forte da rabada...

Para acompanhar a aplacar aos mais famintos (que nem sempre conseguem esperar calmamente o prato principal), nossa maravilhosa máquina de pão preparou um pão de fubá quentinho para todos...

De sobremesa um arroz doce!!! Para lembrar os bons tempos da casa da vovó!!!

Se eu fosse você parava de sentir fome e passava aqui um dia desses....

Uma lembrança alemã...

Então...

Para aqueles que sobreviveram ao carnaval, a primeira quarta feira pós folia trouxe lembranças de outras terras...

Como a olívia estava solitária na cozinha (pois as outras moradoras ainda estavam gastando as pernas pelo nordeste a fora) ela encarou uma comidinha alemã de acalentar os corações...

hamburgues de batata com purê de maça... uem teve a felicidade de passar por aqui confirma como os corações (e os estomagos, é claro) agradecem muito as receitas trazidas pela memória afetiva...

para acompanhar apenas uma salada verde...

Sobremesa? Uma salada de frutas, para acompanhar bem o verão que ainda anda fumegando por aqui....

Quarta Feira de cinzas...

Queridos...

Hoje é quarta feira de cinzas...

E a nossa cozinha está fechada por motivos deliciosos:

VIAGENS!!!!!

Mas aguardem, semana que vem voltamos com força total!!!

Por enquanto apenas lembranças de nossas andanças...

Arroz de Carreteiro....

Tem dias que tudo o que a gente quer é uma comidinha rápida e gostosa....

Mas o que pode ser feito assim (e que nunca tenha sido feito nessa cozinha)???

Depois de pensar um pouco (e fuçar alguns livros de culinária).. achamos um prato nunca dantes adrentado nesta cozinha:

ARROZ DE CARRETEIRO

Mas até que deu certinho meus queridos, que nós estamos ficando muito boas nessa história de novos pratos...

A Olívia foi atrás de uma carne de charque ( por aqui carne seca, prensada), e nós fizemos tudo direitinho e ficou uma delícia...

Para acompanhar uma salada, um pouco diferente das que a gente costuma fazer: pedaços, muitos pedaços: milho, cenoura e alface, tudo separadinho... para misturar no arroz...

Aiai...

Para fechar a refeição com chave de ouro: uma tentativa de fazer uma sobremesa rápida de chocolate...

O único problema foi que a mistura não endureceu, e o que era para ser comido de colher foi comido na xícara,

mas tudo bem, ficou um charme do mesmo jeito!!!!

Como podemos ver, estamos ficando mestres na arte do inusitado e do novo!!!!

DELÍCIAS!!!

Fricassé!!!!

Você por um acaso sabe o que é isso?

É uma comida do a época das nossas mães!!! Mas é uma dessas comidinhas antigas que vale a pena relembrar....

Você prepara um creme de frango (peio de frango no seu tempero preferido, desfiado ou coisa parecisa, se quiser ponha um pouco de requeijão (ou creme de leite), milho e azeitonas...

Coloque num refratário e cubra com um creme de milho (milho batido no liquidificador com leite, e engrossado na panela, lembre-se de colocar um temperinho para dar mais sabor, ma sem exagerar no sal...).

Por cima de tudo pode colocar um pouco de requeijão e leve ao forno...

Para servir cubra com batata palha...

Para acompanhar apenas um arroz branco e uma salada de folhas...

Mesmo por que não precisa de muito mais...

É um sabor suave e delicisoso!!!!!

De sobremesa, para fechar o cardápio: pavê de chocolate com limão....

Imaginou?

Se quiser parar de sofrer: quarta que vem aqui em casa...

Carne Cozida e BANANA!!!!!

Hum....

Hoje nossa querida Olivia aproveitou o final das férias para fazer uma combinação diferente na nossa cozinha: Carne com Banana...

Buscou a banana da terra nomercado...

fez um carne de panela suculenta e

Voalá!!!

Delícia na mesa!!!

A banana combina deliciosamente com a acarne, e o caldo grosso combina com o pão e o arroz branquinho...

A salada acalma a ânsia por uma comidinha (falsamente) mais leve...

Para fechar com chave de ouro: creme de papaia com cassis

Essa combinação realmente fechou o cardápio com chave de ouro!!!!

Nos vemos na próxima quarta deliciosa Ops! exprerimental!!!!

Uma pausa por uma boa causa

Querid@s,

nesta possível segunda quarta-feira do ano de 2010 não houve jantar nem experimentações...

A nossa casa estava se preparando para receber um aniversário muito esperado:

os 30 aninhos da Célia!!!!

Nossas risadas ficam para uma próxima vez...

Uma quarta diferente

Bom...

A festança foi uma delícia... quem veio na sexta provou de uma deliciosa mistura de cores e sabores (os docinhos então fizeram o maior sucesso...)

Mas a casa... gente a casa não deu muito conta de tanta confusão... (ela estava quase irreconhecível na sexta feira...)

Por isso hoje nós encontamos nossos amigos para uma experiencia de quarta feira um pouco diferente:

FORA DE CASA!!!

Como as quartas já viraram tradição na nossa vida fomos a outro tradicional lugar de encontro de BH:

CANTINA DO LUCAS

Quem aparece se divertiu!!!

Uma pausa por uma boa causa

Querid@s,

nesta possível segunda quarta-feira do ano de 2010 não houve jantar nem experimentações...

A nossa casa estava se preparando para receber um aniversário muito esperado:

os 30 aninhos da Célia!!!!

Nossas risadas ficam para uma próxima vez...

O Primeiro Convidado do Ano!!!!!

Começamos o ano abrindo as portas para nossos convidados: na casa e na cozinha...

Nossos amigos vieram saborar uma ocmidinha leve, com cara de verão (e para aliviar a comilança de fim de ano)..

saladas, muitas saladas:

picadinhas, bem picadinhas... duas deles foram um brindo do nosso querido (e antigo) convidado Jamie Oliver, e o como fazer segue logo abaixo...

E uma abobrinha recheada com (nossa dá vontade só de lembrar): damasco e ricotaz....

DELICIOSO

Sem falar que voltar a ver com tod@s você é sempre uma verdadeira festa!!!!

O primeiro de muitos...

A Salada Picadinha da família

Quero mostrar aqui que não há limites para os diferentes ingredientes que você pode acrescentar à sua salada picada - em resumo tudo o que tiver a sua disposição. A única regra é incluir dois punhados de alface crocante, a fim de obter a textura ideal da salada. experimente ingredientes diferentes, e não se sinta obrigado a usar sempre os mesmos. Pimentões, tomates, ervas, diferentes tipos de queijo... Você pode usar qualquer um desses ingredientes ou todos eles em sua salada picada.

Salada verde de todo dia: (para 4 pessoas)
4 cebolinhas verdes,
1/2 pepino
um punhado de manjericão fresco
2 abacates (avocados) maduros (mas ainda firmes)
1 alface lisa (mas é preciso também acrescentar a alface crocante ou americana)
1 caixa de agrião (aqui o agrião não vem em caixa, use o quanto achar melhor)

opcional:
50 gramas de queijo cheddar
azeite de oliva (extra virgem)
vinagre de ninho tinto
mostarda inglesa (ou uma boa mostarda)
sal marinho e pimenta do reino moida na hora.

Pegue uma tábua larga e uma faca grande afiada * Pique o alface e o agrião, depois apare e pique as cebolinhas verdes e fatie o pepino e o manjericão * Coloque tudo no centro da tábua e continue a picar (isso mesmo, pique, pique, pique), misturando todos os ingredientes * corte os abacates ao meio e retire a a pola amarela com uma colher (sem despedaçar) * Adicione a polpa do abacate, o alface e o agrião à tábua * Esmigalhe o queijo por cima e continue a picar * Quando tudo estiver picado haverá um monte de salada no meio da tábua * Faça um buraco no meio e despeje 6 colheres de azeite e 2 colheres de vinagre * Adicione uma colher de mostarda e uma boa pitada de sal e pimenta do reino * misture tudo muito bem e sirva (pode servir na tábua que você usou, ou numa tijela, isso fica a cargo da sua criatividade e do despojamento da sua mesa)

Mais uam salada picada, para entrar para a sua família

Saladas picadas são fáceis de preparar. E além do mais você adquirirá mais prática na arte de picar, entãoporque não preparar algo gostoso enquanto pratica suas habilidades com a faca? Qualquer um consegue preparar estas saladas - apenas certifique-se de utilizar uma boa e afiada
faca de chef e a sua maior tábua de picar -, e cuidado com os dedos!!!

Salada Mediterrânea: (para 4 pessoas)
um punhado pequeno de azeitonas pretas
1/2 cebola roxa
1 pimenta vermellha
3 tomates maduros firmes
1 alface romana ou 2 alfaces litle gem (ou o miolo da alface america)
um punhado de manjericão fresco
azeite de oliva (extra-virgem)
vinagre balsâmico
sal e pimenta do reino moido na hora

Pegue uma faca para picar e uma faca afiada * Precione as azeitonas para baixo com a palma da mão até remover o caroço, depois descarte-os * Descasque e fatie a cebola * Corte a pimenta ao meio, raspe fora as sementes e pique-a finamente * Pique as azeitonas e os tomates * Coloque tudo no centro da tábua e continue a picar, misturando todos os ingredientes * Adicione as folhas de alface e o manjericão e pique-os também * Ao fim haverá um monte de salada no meio da tábua * Faça um buraco no centro e despeje ali 6 colheres de azeite, 2 colheres de azeite balsamico e uma boa pitada de sal e pimenta do reino * Misture tudo muito bem e sirva sobre a tábua ou em uma vasilha adequada.