Fajitas:
Para duas pessoas:
1 pimentão vermelho (não fique com pena, compre o vermelho pois o gosto é muito muito bom!)
1 cebola roxa
2 peitos de frango, em filés (eu preferi usar coxas e sobrecoxa, dá um pouco mais de trabalho para dessossar, mas fica bom, pois são mais tenras...)
1 colher de chá de páprica defumada
Uma pitada de cominho em pó
2 limões
Azeite
Sal e pimenta do reino moída (de preferência moída na hora)
Fatie os pimentões e o peito de frango em tiras de tamanhos similares. Fatie as cebolas de comprido. Coloque o frango, o pimentão e a cebola com a páprica e o cominho em uma tigela mecha bem, depois esprema os limões e tempere com o sal, a pimenta e regue com um fio de azeite... deixe um tempo para pegar o tempero
Faça a salada de tomates enquanto espera
Depois coloque uma frigideira grande para esquentar... coloque o frango, a cebola e o pimentão na panela pré aquecida para cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos, ou até que a carne esteja dourada, como a panela estará os bem quente continue virando os pedaços de frango e os vegetais para que eles não se queimem, dê um pouco de amor e atenção à sua panela e você terminará sorrindo...
Para a salada de tomates:
2 tomates maduros (ou 20 tomates cerejas)
Um punhado de coentro fresco
1 limão
Azeite
Sal e pimenta do reino moída (de preferência moída na hora
1 pimenta vermelha fresca (a gosto)
Pique a pimenta finamente (sem as sementes), pique grosseiramente os tomates, o coentro. Coloque os tomates e a pimenta numa outra tigela com uma boa pitada de sal e pimenta do reino e o suco de limão, regue com um generoso fio de azeite e coloque o coentro, misture tudo e mexa....
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terça-feira, 4 de maio de 2010
terça-feira, 10 de novembro de 2009
Molho de Tomate Cereja com Massa Fresca de Lasanha
Para 4 a 6 pessoas
400 gramas de tomates cereja, cortados ao meio (se forem muito grandes, em quatro);
4 dentes de alho, fatiado finamente;
um bom punhado de manjericão fresco 9com os talos cortados cortados finamente);
400 gramas de massa de lasanha fresca (cortadas ao meio, ou em tres partes...); - você vai cozinhá-las antes, muito cuidado pois elas tem um tempo de cozimento diferente das outras massas, por serem mais largas e mais grossas, e grudam muito! reserve com um pouco da agua de cozimento...
100 gramas de queijo parmesão ralado;
sal (marinho?) e pimenta do reino (moida na hora) a gosto;
azeite;
duas bolotas de manteiga
4 colheres de vinagre balsâmico;
ponha uma frigideira grande(GRANDE) no fogo, despeje dois bons fios de azeite, e o alho. Logo depois coloque a manteiga. Quando o alho começar a dourar coloque os tomates. Mexa bem, coloque os talos do manjericão e metade das folhas. Acrescente o vinagre e tempere com sal e pimenta. Por último a massa (com uma borrifada da água do cozimento) e metade do parmesão.
Para servir coloque o restante do manjericão e do queijo!!!
Maravilhoso apetite!!!!
AHHHHH
não se esqueça:
PASSE ADIANTE!
400 gramas de tomates cereja, cortados ao meio (se forem muito grandes, em quatro);
4 dentes de alho, fatiado finamente;
um bom punhado de manjericão fresco 9com os talos cortados cortados finamente);
400 gramas de massa de lasanha fresca (cortadas ao meio, ou em tres partes...); - você vai cozinhá-las antes, muito cuidado pois elas tem um tempo de cozimento diferente das outras massas, por serem mais largas e mais grossas, e grudam muito! reserve com um pouco da agua de cozimento...
100 gramas de queijo parmesão ralado;
sal (marinho?) e pimenta do reino (moida na hora) a gosto;
azeite;
duas bolotas de manteiga
4 colheres de vinagre balsâmico;
ponha uma frigideira grande(GRANDE) no fogo, despeje dois bons fios de azeite, e o alho. Logo depois coloque a manteiga. Quando o alho começar a dourar coloque os tomates. Mexa bem, coloque os talos do manjericão e metade das folhas. Acrescente o vinagre e tempere com sal e pimenta. Por último a massa (com uma borrifada da água do cozimento) e metade do parmesão.
Para servir coloque o restante do manjericão e do queijo!!!
Maravilhoso apetite!!!!
AHHHHH
não se esqueça:
PASSE ADIANTE!
terça-feira, 6 de outubro de 2009
cozidos....
Queridos:
continuando o nosso movimento "passe adiante" segue a receita:
2 talos de salsão, picados em grosseiramente
2 cebolas médias, picadas grosseiramente
2 cenouras, descacadas e cortadas de comprido e picadas grosseiramente
azeite de oliva
1 colher de sopa de farinha sem fermento
400 gramas de tomates picados
sal e pimenta do reino
3 folhas de louro
500 gramas de carne de boi para cozinhar (músculo, acém, patinho) em cubos,
1/2 litro de cerveja clara
Coloque todos os vegetais e ervas na panela com um fio generoso de azeite e frite por uns 10 minutos. Acrescente a carne e a farinha, mexa e coloque os tomates. Mexa mais uma vez e tempere com sal. Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe lentamente em fogo brando 9ao todo o cozinmento leva cerca de 3 horas).
prove a carne e o tempero, e lembre-se de retirra as folhas de louro ao servir....
excelente apetite!!!!!
continuando o nosso movimento "passe adiante" segue a receita:
2 talos de salsão, picados em grosseiramente
2 cebolas médias, picadas grosseiramente
2 cenouras, descacadas e cortadas de comprido e picadas grosseiramente
azeite de oliva
1 colher de sopa de farinha sem fermento
400 gramas de tomates picados
sal e pimenta do reino
3 folhas de louro
500 gramas de carne de boi para cozinhar (músculo, acém, patinho) em cubos,
1/2 litro de cerveja clara
Coloque todos os vegetais e ervas na panela com um fio generoso de azeite e frite por uns 10 minutos. Acrescente a carne e a farinha, mexa e coloque os tomates. Mexa mais uma vez e tempere com sal. Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe lentamente em fogo brando 9ao todo o cozinmento leva cerca de 3 horas).
prove a carne e o tempero, e lembre-se de retirra as folhas de louro ao servir....
excelente apetite!!!!!
terça-feira, 11 de agosto de 2009
cozinhando as conchinhas....
“Conchinhas com Molho Cremoso de Bacon Defumado e Ervilhas”, segue a receita:
Para 4 a 6 pessoas:
10 fatias de bacon defumado.
Um punhado pequeno de hortelã fresca.
150 g. de parmesão
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
400g. de macarrão conchinha seco.
Óleo de oliva.
Uma bolota de manteiga.
300g. de ervilhas congeladas.
2 colheres (sobremesa) cheias de creme fraîche (se não encontrar, prepare o seu; misture bem 1 ½ xícara de creme de leite fresco com ½ xícara de iogurte e deixar descansar na geladeira numa vasilha tampada por cerca de seis horas ou uma noite)
1 limão siciliano.
Para preparar a massa:
Pique em pedaços pequenos o bacon. Arranque as folhas de hortelã e descarte os talos. Fatie finamente o parmesão.
Para cozinhar:
Ponha uma panela grande de água para ferver. Adicione as conchinhas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Coloque uma frigideira larga em fogo médio com um pouco de óleo e a manteiga. Acrescente o bacon, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino e frite-o até que fique dourado e encaracolado. Enquanto isso, pique finamente as folhas de hortelã. Assim que o bacon dourar, acrescente as ervilhas congeladas e dê uma boa sacudida na frigideira. Corte o limão ao meio e esprema o suco sobre a massa. Quando estiver tudo borbulhando, tire do fogo. É importante que o molho fique cremoso e uniforme, mas, se parecer muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento reservada. Acrescente o queijo parmesão e misture tudo.
Para 4 a 6 pessoas:
10 fatias de bacon defumado.
Um punhado pequeno de hortelã fresca.
150 g. de parmesão
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
400g. de macarrão conchinha seco.
Óleo de oliva.
Uma bolota de manteiga.
300g. de ervilhas congeladas.
2 colheres (sobremesa) cheias de creme fraîche (se não encontrar, prepare o seu; misture bem 1 ½ xícara de creme de leite fresco com ½ xícara de iogurte e deixar descansar na geladeira numa vasilha tampada por cerca de seis horas ou uma noite)
1 limão siciliano.
Para preparar a massa:
Pique em pedaços pequenos o bacon. Arranque as folhas de hortelã e descarte os talos. Fatie finamente o parmesão.
Para cozinhar:
Ponha uma panela grande de água para ferver. Adicione as conchinhas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Coloque uma frigideira larga em fogo médio com um pouco de óleo e a manteiga. Acrescente o bacon, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino e frite-o até que fique dourado e encaracolado. Enquanto isso, pique finamente as folhas de hortelã. Assim que o bacon dourar, acrescente as ervilhas congeladas e dê uma boa sacudida na frigideira. Corte o limão ao meio e esprema o suco sobre a massa. Quando estiver tudo borbulhando, tire do fogo. É importante que o molho fique cremoso e uniforme, mas, se parecer muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento reservada. Acrescente o queijo parmesão e misture tudo.
terça-feira, 4 de agosto de 2009
truta grelhada coberta com mostarda e aveia
Para 2 pessoas.
Óleo de oliva.
2 filés de truta (cerca de 200g cada), com a pele, sem espinhas e sem escamas.
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
2 colheres de mostarda dijon.
2 punhados de aveia.
1 limão-siciliano.
Para preparar a truta:
Ligue o grill na temperatura máxima. Esfregue todo o fundo de uma assadeira com um pouco de óleo de oliva. Acomode nela os filés de truta, com a pele para baixo, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe uma colher de (chá) mostarda sobre cada filé. Coloque a aveia sobre cada filé dando leves batidinhas. Regue com um pouco mais de óleo de oliva e bata mais um pouco.
Para cozinhar:
Coloque a assadeira sob a grelha preaquecida por cerca de 10 minutos, ou até que a aveia fique dourada e crestada e o peixe esteja completamente cozido.
Para servir:
Divida entre os pratos e sirva com batatas novas simples, um pouco de agrião fresco e uma cunha de limão espremer por cima.
Lembramos que, ao invés de grelha foi usado o forno do fogão, e que Olívia ainda completou a receita com batatas sotés e um molho de limão e mostarda que combinou perfeitamente com a receita.
Óleo de oliva.
2 filés de truta (cerca de 200g cada), com a pele, sem espinhas e sem escamas.
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
2 colheres de mostarda dijon.
2 punhados de aveia.
1 limão-siciliano.
Para preparar a truta:
Ligue o grill na temperatura máxima. Esfregue todo o fundo de uma assadeira com um pouco de óleo de oliva. Acomode nela os filés de truta, com a pele para baixo, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe uma colher de (chá) mostarda sobre cada filé. Coloque a aveia sobre cada filé dando leves batidinhas. Regue com um pouco mais de óleo de oliva e bata mais um pouco.
Para cozinhar:
Coloque a assadeira sob a grelha preaquecida por cerca de 10 minutos, ou até que a aveia fique dourada e crestada e o peixe esteja completamente cozido.
Para servir:
Divida entre os pratos e sirva com batatas novas simples, um pouco de agrião fresco e uma cunha de limão espremer por cima.
Lembramos que, ao invés de grelha foi usado o forno do fogão, e que Olívia ainda completou a receita com batatas sotés e um molho de limão e mostarda que combinou perfeitamente com a receita.
Maças Assadas
Para 4 pessoas:
50 g. de manteiga sem sal
4 maças grandes
2 folhas de louro secas ou frescas
2 cravos-da-índia
50 g. de flocos de amêndoas
100g. de açúcar mascavo light
75 g. de uvas-passas
1 laranja
1 limão
1 colher bem cheia de especiarias mistas (uma mistura de várias especiarias, entre elas canela, noz-moscada e pimenta-da-jamaica, em pó.)
1 dose de conhaque ou whisky.
Para preparar as maças:
Tire a manteiga da geladeira 15 a 30 minutos antes de começar a fazer as maças. Preaqueça o forno em 180°C. Remova os miolos das maças, depois, cuidadosamente, com a faca, faça cortes suaves no meio de cada uma. Coloque as maças em uma assadeira. Se estiver usando o louro seco, esmigalhe-o em pequenos pedaços; se forem folhas frescas, pique-as finamente. Coloque o louro em um pilão, junto com o cravo-da-índia, e soque, depois coloque em uma tigela grande junto com as amêndoas e o restante dos ingredientes. Com as mãos, misture bem, impregnando a manteiga em todos os sabores. Ponha a mistura dentro dos buracos de cada maça (de onde você removeu os miolos) e esfregue o restante da mistura na superfície das frutas. Mexa na tigela as amêndoas remanescentes para que fiquem levemente cobertas pelos sucos que restaram, e espalhe sobre o topo das maças.
Para assar:
Coloque a assadeira no forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até que as maças fiquem macias e douradas. Tire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir. Ponha cada maça em uma pequena tigela e despeje por cima os sucos caramelizados da assadeira. As maças ficam ótimas com uma bola de sorvete de creme.
Uma profusão de sabores que a todos regalou, uma verdadeira experiência gastronômica com principio, meio e fim.
50 g. de manteiga sem sal
4 maças grandes
2 folhas de louro secas ou frescas
2 cravos-da-índia
50 g. de flocos de amêndoas
100g. de açúcar mascavo light
75 g. de uvas-passas
1 laranja
1 limão
1 colher bem cheia de especiarias mistas (uma mistura de várias especiarias, entre elas canela, noz-moscada e pimenta-da-jamaica, em pó.)
1 dose de conhaque ou whisky.
Para preparar as maças:
Tire a manteiga da geladeira 15 a 30 minutos antes de começar a fazer as maças. Preaqueça o forno em 180°C. Remova os miolos das maças, depois, cuidadosamente, com a faca, faça cortes suaves no meio de cada uma. Coloque as maças em uma assadeira. Se estiver usando o louro seco, esmigalhe-o em pequenos pedaços; se forem folhas frescas, pique-as finamente. Coloque o louro em um pilão, junto com o cravo-da-índia, e soque, depois coloque em uma tigela grande junto com as amêndoas e o restante dos ingredientes. Com as mãos, misture bem, impregnando a manteiga em todos os sabores. Ponha a mistura dentro dos buracos de cada maça (de onde você removeu os miolos) e esfregue o restante da mistura na superfície das frutas. Mexa na tigela as amêndoas remanescentes para que fiquem levemente cobertas pelos sucos que restaram, e espalhe sobre o topo das maças.
Para assar:
Coloque a assadeira no forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até que as maças fiquem macias e douradas. Tire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir. Ponha cada maça em uma pequena tigela e despeje por cima os sucos caramelizados da assadeira. As maças ficam ótimas com uma bola de sorvete de creme.
Uma profusão de sabores que a todos regalou, uma verdadeira experiência gastronômica com principio, meio e fim.
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